今天继续来盘点一些食用面粉的区别及用途。

小麦淀粉

也叫澄面、无筋面料，透明度很好，做出来的东西晶莹剔透。

适合用来做水晶虾饺、肠粉、青团之类的。

绿豆淀粉

粘性足，吸水性小，洁白有光泽，家用较少。

适合做凉粉、勾芡、凉皮等。

豌豆淀粉

细腻透亮，软硬适中，但家用较少，适合做凉粉。

苏打粉

就是食用小苏打，用来做烘烤膨松剂，使焙的食品膨大疏松，做饼干时加入苏打粉会使饼干酥脆。

糯米粉

黏稠度较高，做出来的食物口感软糯有韧劲。

适合做糍粑、汤圆等。

粘米粉

大米研磨制成，没有糯米粉那么黏。

适合做肠粉、米糕。

泡打粉

泡打粉是一种复合蓬松剂，使面团发酵，让蛋糕等甜品的体积膨胀起来，做到松软的作用。

适合做蛋糕、甜品等。

酵母粉

一种天然的发酵剂，很常用。经过发酵的面团会有特殊香气。

适合用来做面包、包子、馒头。