给大家分享一些做菜时的小窍门，可以令菜做的更好吃。

这是第一批，一共10条：

1.做鱼汤要在煲汤之前先煎鱼，而且要双面煎。再加入开水，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。

2.炒豆芽的时候放一点醋可以去除豆芽的涩味，保持口感脆爽，翻炒的速度要快一些。

3.做凉菜的时候加入少量啤酒，可以使凉菜的味道更香甜。

4.想要肉汤鲜美，应该用冷水下锅煮；想要肉味鲜美，则应在热水中煮。

5.炒青菜的过程中，不宜加冷水，会使青菜变老。应该加开水使其口感鲜嫩，青菜也不宜炒太久。

6.切好腰花后，先加少量白醋，加水浸泡10分钟，口感会更脆爽。

7.茄子切开后应立即下锅，或先用水浸泡防止其氧化。炒的过程中适量的加一点醋，可使茄子颜色不发黑。

8.木瓜、猕猴桃或菠萝等去皮，捣成泥，将生牛肉泡在水果泥里20分钟，然后再烹饪，肉质更容易软烂。

9.炒花菜的时候加一汤匙牛奶，做出来会更加白嫩可口。

10.甜椒炒的时间不宜过长，用急火（大火）快炒，炒的时候可以加少许精盐和醋，口感更鲜脆。

后面还有第二批，敬请关注。