前面分享过4篇关于做菜的一些小窍门，这是第5篇，也是10条。

之后暂时没有了，这些技巧来自于网友分享，是否有用，需要自己亲自测试才知道哦！

1.炖骨头汤时加一小汤匙醋，可以让骨头中的磷、钙充分溶解于汤中，并且保存汤中的维生素。

2.炖煮牛肉或其他比较韧、硬的肉类，以及其他野味禽类时，加一小勺醋可使其更快软化。

3.绿豆煮之前先炒10分钟，很快就可以煮得更加软烂，但要注意不要炒焦。

4.煮火腿之前，先在火腿皮上涂些白糖，更容易煮的软烂，并且味道更加鲜美。

5.羊肉去膻味。将胡萝卜块和羊肉下锅煮半小时后，取出胡萝卜，放几块橘子皮。

6.炒蔬菜时，先把锅烧热后倒入凉油，等到油温八成热时将蔬菜下锅翻炒，最好不要等油冒烟了才放菜。

7.煮海带时加几滴醋，更加容易煮软烂，或者放几颗菠菜也可以。

8.用开水来煮新笋更易熟，而且松脆可口。要使竹笋煮熟后不缩小，可
以加几片薄荷叶或少许盐。

9.煮猪肚时，干万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

10.炖老母鸡时，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快而且味道鲜。或者在杀老鸡之前，提前先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀了用文火煮炖，就会煮得更烂熟，或者放3-4枚山楂，鸡肉易软烂。