每户人家的烧菜习惯都有区别

前几天去一个朋友家里吃晚饭,无意发现即使是一个村子里出来的,但是烧菜习惯还是有差别的。

那天是饭点时间陪他去商场逛了一圈,本来准备在商场里吃点的,但是想吃的要排队,不忙的又不喜欢,所以最后只能回去吃。

到了朋友家里,先是蒸了些鱼饼、鳗鲞之类的,本来做这类东西是看不出区别的。

后来朋友看到家里还有大白菜,便说再炒个菜来吃。

炒到一半的时候,他去切那些蒸好的菜了,那么为了防止菜烧坏了,我就去接手。

然后和我家的烧菜习惯的不同之处就体现出来了。

一是盐,他家用的是粗盐,而我们用的是细盐。其实这两者无多大区别,只不过粗盐比较难化,需要提早放入。

二是味精,我家用味精,但他家是用鸡精的。

三是料酒,我无论做什么都要放料酒进去。素菜就放少一些,荤菜放多一些。但他家炒白菜是不放酒的,他说放酒不好吃。

四是火候,白菜熟的很快,所以我说差不多了,但他让我多煮一下。结果炒好后,对我来说就太烂了一些,但他却说烂点好吃些。

那么,饭店里的菜,有人说好吃而有人说不好吃,恐怕原因就在这里吧!