番薯，也就是红薯，也叫地瓜。和土豆一样都是长在土里的，长成后从土里挖出来。

众所周知，土豆发芽后是不能吃的。发芽后的土豆会产生一些毒素，吃了之后有可能中毒。

当然也有人例外，就是吃了也没问题的，但是建议不要吃，不要拿健康去测试。

那么番薯发芽了能吃吗？

起先我以为和土豆一样，是不能吃的，但是去网上搜索了一番，却发现有些人说是可以吃的。

据说红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉就好，不会出现传说中的中毒症状。

但有一点要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去营养价值。

如果是这样的话，那吃了也没有多大用处，只不过能填饱肚子罢了。

虽然番薯发芽还可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点的话，是不能食用的，这是因为受黑斑病菌污染所致。

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有很大的坏处。

前几天的一个早上，临时想吃番薯煮粉干，发现家里的番薯大都发了一些小芽，但还是吃了。

吃完之后就纠结着发芽这个问题，于是就有了这样的一篇文章。

事实上，我自己吃过后并没有任何不良的反应，那么应该是可以吃的吧！