上次说了几种芳香型的香料用途，今天继续来说说其他的香料。至于是什么香型的，区别不来，就统称为香料吧！

1.草果

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，主要是去腥除膻，适用于牛羊猪肉等食物。

2.陈皮

就是风干的桔子皮，陈皮自带的苦味回甘，不仅使腥味烟消云散，还能增加口感的层次感。

3.肉蔻

较少单用，通常是搭配其它香料并在其中起到去腥增香的作用。

4.花椒

花椒麻味。青花椒的麻还带点刺鼻的味道，适合火锅和烧菜，红花椒更麻，适合打成粉。

5.良姜

良姜是一种混合香型，有提鲜、定香、去异味的作用。

6.黑胡椒

黑胡椒有辛辣的香气，主要用于经热加工菜肴的佐料。

7.白芷

有一股淡淡的中药味，具有祛除异味，增加香味的作用。

8.丁香

味苦，香味强烈。用于肉类、糕点、炒货、蜜饯的制作调味。