上次读了一些关于烹饪香料的文章，然后从中得知有豆蔻和肉蔻这两种香料。

起先还以为豆蔻与肉蔻是一样，只是两个名字罢了，后来细查之下，才知道是不同的。

豆蔻又称白豆蔻，是一种姜科植物，外观呈圆球状，表面的颜色为乳白或淡黄。

它的果皮非常脆，经常会纵向裂开。

肉蔻又叫肉豆蔻，是常绿乔木科。需要在收获果实后，剥取外衣，然后压碎其硬壳，将里面的果仁取出，晒干之后便是肉蔻。

肉蔻的外观多为椭圆形，表面颜色多为灰色或者灰黄。

肉蔻整体有分歧的顺纹而且外表挂白霜，质地坚硬不容易碎，破开以后能看到大理石状的花纹。

豆蔻的表皮为木质，易裂，内壁色泽很淡，略有光泽。

肉蔻和豆蔻的主要用法就是炖制肉类食材，能起到提味增香的作用，还能用来制作卤水。

具体的用量用法还是需要咨询相关有经验的厨师才可以，不清楚的情况下不要任意乱用哦！