豆蔻与肉蔻一样吗,有何区别

上次读了一些关于烹饪香料的文章,然后从中得知有豆蔻和肉蔻这两种香料。

起先还以为豆蔻与肉蔻是一样,只是两个名字罢了,后来细查之下,才知道是不同的。

豆蔻又称白豆蔻,是一种姜科植物,外观呈圆球状,表面的颜色为乳白或淡黄。

它的果皮非常脆,经常会纵向裂开。

肉蔻又叫肉豆蔻,是常绿乔木科。需要在收获果实后,剥取外衣,然后压碎其硬壳,将里面的果仁取出,晒干之后便是肉蔻。

肉蔻的外观多为椭圆形,表面颜色多为灰色或者灰黄。

肉蔻整体有分歧的顺纹而且外表挂白霜,质地坚硬不容易碎,破开以后能看到大理石状的花纹。

豆蔻的表皮为木质,易裂,内壁色泽很淡,略有光泽。

肉蔻和豆蔻的主要用法就是炖制肉类食材,能起到提味增香的作用,还能用来制作卤水。

具体的用量用法还是需要咨询相关有经验的厨师才可以,不清楚的情况下不要任意乱用哦!