我们平时所用的面粉也分为很多种类，那么都有哪些以及怎么用呢？

普通面粉

最常见的面粉，颜色乳白，筋度在高低之间，一般中式面食都会用到。

适合做：包子、饺子、馒头、面条、烙饼。

低筋面料

颜色较白，手抓易成团。适合用来做蛋糕、松糕等没有韧性的点心。

高筋面粉

颜色较深，手抓不易成团，筋度强，延展性好。

适合做面包、披萨、泡芙等点心。

全麦面粉

营养价值高，组织比较粗，信用太多会加重消化负担，可加入一些高筋面料来改善口感。

适合做全麦面包、全麦馒头。

玉米淀粉

别名粟粉，也叫生粉，粘性足、吸水性强。多用于肉类腌制锁水、勾芡、油炸等。

马铃薯淀粉

粘性足，质地细腻，透明度好。用于勾芡，以及制作酱料时增稠，适合做锅包肉等。

红薯淀粉

吸水性强，粘性足，适合挂糊油炸，炸出来干爽酥脆。

适合做炸鸡柳、鸡翅等。

木薯淀粉

煮熟质感半透明，有晶莹感，口感Q弹。

适合做奶茶里的珍珠，还有芋圆等。

由于篇幅有限，先介绍以上几种，后面会再来一篇。