家里一般都是老头烧菜，近段时间他烧的菜经常还没熟。

比如今天中午吃的鱼，有些肉都还是生的，筷子都无法分开来。于是我就不敢吃了，因为怕吃出什么问题来。

猜测原因，应该是老头经常看到一些烧菜的视频，从中知道烧鱼烧的太熟后，肉味不好吃，把握住火候，肉味才会鲜美。

于是他就想要把握住火候，让肉味达到最鲜美的效果。但是火候不易把握，所以就经常未煮熟。

能够把握住火候，那自然最好，但是把握不了的话，我认为未煮熟还不如煮熟一些。

因为未煮熟的食物可能会对身体健康有影响，而熟透的食物就不会。

再者未煮熟的食物大部分情况下都是要放到锅里二次加工的，而二次加工后的食物味道肯定不如一次性烧好的。

像我老妈烧水鱼的时候，我就一直对她说，宁愿烧散掉，也不要没烧熟。水鱼烧得太熟会散掉，所以很多人都不敢烧太久，怕烧散掉。但是对火候掌控的不好，就经常会在还未熟的时候就起锅了。

但是老头不一样，他认为自己有这个能力，所以是一意孤行。当然烧的成功的次数也是有的，但是比较少。

火候的掌握需要长时间的操作实践才能获得，而对于还掌握不了的人来说，我觉得宁愿烧熟一些，也不要还是生的。