茄子酱，就是把茄子蒸熟，用筷子捣成糊状的一道菜，相信很多人都吃过。

小陈在农村长大，家里有种茄子，所以茄子酱是从小吃到大的。

这段时间看别人发的视频，才发现自己家吃的茄子酱和别人的还是有些区别的。自家吃的做法比较随意，可以称之为懒人做法；而视频上别人发的做法比较讲究，就叫讲究做法。

首先来说说我们的懒人做法：

把茄子洗一下，去年顶端的蒂，然后放在电饭煲的蒸屉中，在煮饭时一起蒸熟。

蒸熟之后拿出来，加入猪油、盐、料酒、味精，然后戳成酱，如果有小虾米的话也会放一些。

而人家的讲究做法：

茄子洗好，切成小段，放锅里蒸15分钟。对的，是单独蒸，不是和煮饭一起。

蒸好后拿出，加入蒜末、猪油、盐、鸡精、生抽、醋、葱花，并且特意说醋要稍微多一些。

而我所吃的茄子酱是从来没有放过醋的，感觉放了会酸，不一定好吃。

不过讲究做法比起懒人做法来，要多一些步骤，并且调料也多一些，猜想应该更好吃一些吧！