前几天去一个朋友家里吃晚饭，无意发现即使是一个村子里出来的，但是烧菜习惯还是有差别的。

那天是饭点时间陪他去商场逛了一圈，本来准备在商场里吃点的，但是想吃的要排队，不忙的又不喜欢，所以最后只能回去吃。

到了朋友家里，先是蒸了些鱼饼、鳗鲞之类的，本来做这类东西是看不出区别的。

后来朋友看到家里还有大白菜，便说再炒个菜来吃。

炒到一半的时候，他去切那些蒸好的菜了，那么为了防止菜烧坏了，我就去接手。

然后和我家的烧菜习惯的不同之处就体现出来了。

一是盐，他家用的是粗盐，而我们用的是细盐。其实这两者无多大区别，只不过粗盐比较难化，需要提早放入。

二是味精，我家用味精，但他家是用鸡精的。

三是料酒，我无论做什么都要放料酒进去。素菜就放少一些，荤菜放多一些。但他家炒白菜是不放酒的，他说放酒不好吃。

四是火候，白菜熟的很快，所以我说差不多了，但他让我多煮一下。结果炒好后，对我来说就太烂了一些，但他却说烂点好吃些。

那么，饭店里的菜，有人说好吃而有人说不好吃，恐怕原因就在这里吧！